Vegetarisches Moussaka mit Auberginen, Linsen und Zimt-Tomatensauce

Ingredients

• 2 Stück Auberginen
• 250 g braune oder grüne Linsen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück große Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Stück Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zimt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise gemahlene Nelke
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 50 g geriebener Käse, z. B. Parmesan oder Graviera
• 2 EL Paniermehl

Preparation

1. 1Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche die Auberginen und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben sollten möglichst gleich dick sein, damit sie später gleichmäßig weich werden. Streue etwas Salz darüber und lasse sie 10 Minuten liegen. Dadurch ziehen sie etwas Wasser und später auch weniger Bitterstoffe. Währenddessen kannst du die Zwiebel, Karotten und den Knoblauch vorbereiten.
2. 2Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken. Lege sie auf das Backblech, bepinsle oder beträufle sie mit etwa 1 EL Olivenöl und backe sie für 15 Minuten. Die Scheiben sollen am Rand leicht gebräunt aussehen und weich werden, aber nicht zerfallen. Wenn sie zu dunkel werden, war der Ofen zu heiß oder sie lagen zu nah an der oberen Hitze. Dieses Vorbacken ist wichtig, damit das Moussaka später nicht wässrig wird.