Szecsuáni csirke mézes-szezámos zöldségekkel és roppanós mogyoróval

Ingredients

• 600 g csirkemell vagy csirkecombfilé, falatnyi darabokra vágva
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 3 evőkanál sózatlan szójaszósz
• 2 evőkanál rizsecet vagy almaecet
• 1,5 evőkanál méz
• 2 teáskanál szezámolaj
• 3 gerezd fokhagyma, finomra reszelve vagy zúzva
• 1 evőkanál friss gyömbér, finomra reszelve
• 1 db piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva
• 2 db répa, vékony hasábokra vágva
• 1 db kis cukkini, félkarikákra vágva
• 150 g cukorborsó vagy zöldbab
• 1 db lilahagyma, vékony szeletekre vágva
• 2 evőkanál étolaj vagy földimogyoróolaj
• 1 teáskanál chilipehely vagy szecsuáni bors ízlés szerint
• 2 evőkanál pirított szezámmag
• 40 g sózott vagy natúr földimogyoró, durvára vágva
• 2 szál újhagyma, karikázva
• 250 g jáminrizs vagy hosszúszemű rizs a tálaláshoz
• 500 ml víz a rizshez
• 1 teáskanál só a rizshez

Preparation

1. 1Először készítsd elő az összes hozzávalót, mert ez a recept gyorsan halad, és a serpenyőben már nem lesz idő keresgélni. Vágd a csirkét nagyjából egyforma, 2-3 cm-es falatokra, hogy egyszerre süljenek át. A zöldségeket is szeleteld fel: a répa legyen vékony, a paprika csíkos, a cukkini félkarikás, a hagyma pedig vékony szeletekre vágva. Reszeld le a fokhagymát és a gyömbért külön kis tálkákba. Ha mindent előre kipakolsz, a főzés közben nyugodt és rendezett maradsz.
2. 2Főzd meg a rizst elsőként, mert annak kell a legtöbb idő. Mosd át a rizst hideg vízben 2-3 alkalommal, amíg a víz már nem tejszerű, hanem csak enyhén opálos lesz. Ez segít abban, hogy a rizs pergősebb legyen. Tedd lábasba a 250 g rizst, öntsd rá az 500 ml vizet és a sót, forrald fel, majd azonnal vedd a lángot a legalacsonyabbra. Fedd le, és gyenge hőfokon főzd 10-12 percig, amíg a víz eltűnik. Ezután húzd le a tűzről, és hagyd fedő alatt pihenni 10 percig. Ne keverd főzés közben, mert összetörhet és ragacsos lehet.